봄 제철 음식 총정리! 고르는 법부터 손질, 보관까지

 

 

따스한 봄바람과 함께 잃어버린 입맛을 되찾아 줄 봄 제철 음식의 모든 것을 알려드릴게요! 🌸 봄나물, 해산물, 과일 등 영양 만점 제철 식재료 고르는 법부터 손질, 보관 꿀팁까지, 지금 바로 확인하고 건강하고 맛있는 봄 맞이하세요! (냉이, 달래, 두릅, 주꾸미, 바지락, 멍게, 딸기, 참외, 체리 등)

1. 향긋한 봄나물 – 봄 향기 듬뿍, 영양 가득!

봄나물은 겨울잠 자던 우리 몸에 비타민, 무기질, 섬유질 등 꼭 필요한 영양소를 공급해주는 고마운 존재예요. 게다가 입맛 돋우는 향긋한 향까지?! 하지만 신선하지 않거나 손질을 잘못하면 꽝! 😱 맛과 영양, 두 마리 토끼를 잡으려면 제대로 알고 먹어야죠!

(1) 냉이 – 쌉싸름한 매력에 풍덩!

• 고르는 법 : 잎이 선명한 초록색인지 꼭 확인하세요! 뿌리도 싱싱하고 향긋한 흙냄새가 나야 진짜 냉이죠. 시든 잎이나 마른 뿌리는 노노~!
• 손질법 : 냉이를 물에 담가 흙을 불린 후, 뿌리 부분의 억센 줄기를 제거해주세요. 흐르는 물에 여러 번 헹궈 흙과 이물질을 깨끗하게 제거하는 것이 중요! 식초물(물 1L에 식초 1큰술)에 5분 정도 담가두면 더욱 안전하게 먹을 수 있답니다.
• 보관법 : 씻지 않은 냉이는 신문지에 싸서 냉장 보관! 3~4일 안에 먹는 것이 베스트예요. 데쳐서 냉동 보관하면 더 오래 두고 먹을 수 있으니 참고하세요!
• 추천 요리 : 냉이된장국, 냉이무침, 냉이전… 냉이의 향긋함을 제대로 느낄 수 있는 요리들이죠. 냉이페스토 파스타나 냉이피자처럼 색다른 요리에 도전해보는 것도 좋겠네요!

(2) 달래 – 알싸한 향에 봄이 왔음을 느껴요!

• 고르는 법 : 싱싱한 달래는 줄기가 탄력 있고 가늘면서 뿌리가 촘촘해요. 향이 강하고 시들지 않은 것도 중요 포인트!
• 손질법 : 뿌리 부분의 흙을 꼼꼼히 제거하고 시든 잎은 잘라내세요. 찬물에 담가 흙을 불린 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어주면 OK!
• 보관법 : 씻지 않은 달래는 신문지에 싸서 냉장 보관하면 일주일 정도 신선하게 먹을 수 있어요. 다져서 냉동 보관하면 활용도 UP!
• 추천 요리 : 달래장, 달래된장찌개, 달래전 등 활용도 만점! 특히 달래장은 봄철 입맛 돋우는 데 최고예요. 달래 간장 비빔밥이나 달래 파스타도 맛있겠죠?

(3) 두릅 – 봄의 향기를 가득 담은 특별한 맛!

• 고르는 법 : 봉오리가 단단하고 통통하며 짙은 초록색을 띠는 것이 싱싱한 두릅! 봉오리가 벌어지지 않은 것도 중요 체크 포인트예요.
• 손질법 : 두릅 밑동의 딱딱한 부분을 잘라내고 끓는 물에 소금(물 1L에 소금 1작은술)을 넣고 30초~1분 정도 데쳐주세요. 데친 후 바로 찬물에 헹구면 쓴맛 DOWN! 아삭한 식감 UP!
• 보관법 : 씻지 않은 두릅은 키친타월에 싸서 냉장 보관하고, 일주일 안에 먹는 게 좋아요. 데쳐서 냉동 보관하면 오래오래~
• 추천 요리 : 두릅튀김, 두릅숙회, 두릅초무침은 두릅의 향긋한 맛과 아삭한 식감을 제대로 즐길 수 있는 요리죠! 두릅전이나 두릅비빔밥도 추천해요!

2. 봄철 해산물 – 바다의 싱싱함을 그대로!

봄 바다의 풍성한 맛! 놓칠 수 없죠! 싱싱한 해산물은 맛과 영양 모두 최고지만, 신선도 유지와 손질이 중요해요. 잘못하면 비린내 때문에 고생할 수도 있으니 주의하세요!

(1) 주꾸미 – 쫄깃쫄깃, 탱글탱글!

• 고르는 법 : 탄력 있는 머리, 선명한 갈색빛, 뚜렷한 흡반이 싱싱한 주꾸미의 증거!
• 손질법 : 내장, 먹물, 눈, 입을 제거하고 밀가루/굵은소금을 이용해 빨판의 이물질까지 깨끗하게 제거해주세요.
• 보관법 : 손질 후 냉장 보관(1~2일), 데쳐서 냉동 보관하면 더 오래 먹을 수 있어요.
• 추천 요리 : 주꾸미볶음, 주꾸미샤브샤브, 주꾸미숙회… 어떻게 먹어도 맛있어요!

(2) 바지락 – 시원한 국물 맛의 비밀병기!

• 고르는 법 : 깨끗하고 단단하며 입을 꾹 다물고 있는 바지락을 고르세요.
• 손질법 : 바닷물 농도(물 1L에 소금 30g)의 소금물에 3~4시간 정도 해감하면 모래와 뻘을 깨끗하게 제거할 수 있어요. 검은 비닐봉지로 덮어 어둡게 해주면 더욱 효과적!
• 보관법 : 해감 후 냉장 보관(2~3일), 삶아서 냉동 보관하면 좋아요.
• 추천 요리 : 바지락칼국수, 바지락된장찌개, 바지락술찜… 시원한 국물 맛이 일품!

(3) 멍게 – 바다 향 가득, 특별한 맛!

• 고르는 법 : 선명한 주황색에 탱탱하고 탄력 있는 것이 싱싱해요.
• 손질법 : 껍질을 제거하고 내장을 깔끔하게 분리해주세요.
• 보관법 : 손질 후 냉장 보관(1~2일)하고, 최대한 빨리 먹는 것이 좋아요. 손질 후 냉동 보관도 가능하지만 신선도는 떨어질 수 있어요.
• 추천 요리 : 멍게비빔밥, 멍게젓갈, 멍게회… 특유의 향과 맛을 즐겨보세요!

3. 봄철 과일 – 달콤함과 상큼함의 조화!

비타민C 폭탄! 봄 과일은 춘곤증 예방에도 좋고 피부 미용에도 좋아요. 맛있게 먹고 예뻐지세요!

(1) 딸기 – 새콤달콤 봄의 여왕!

• 고르는 법 : 꼭지가 싱싱하고 선명한 붉은색을 띠는 딸기가 맛있어요.
• 손질법 : 꼭지를 제거하기 전에 식초물(물 1L에 식초 1큰술)에 5분 정도 담갔다가 흐르는 물에 헹궈주세요.
• 보관법 : 씻지 않고 키친타월에 싸서 냉장 보관(3~4일), 씻어서 냉동 보관하면 다양하게 활용 가능해요.
• 추천 요리 : 딸기잼, 딸기케이크, 딸기스무디… 딸기는 어떻게 먹어도 맛있죠!

(2) 참외 – 아삭아삭 달콤한 맛!

• 고르는 법 : 겉면에 상처가 없고 골이 깊고 선명하며, 크기에 비해 무거운 것이 좋아요. 냄새를 맡아보았을 때 달콤한 향이 나는지 확인하는 것도 중요해요.
• 손질법 : 흐르는 물에 깨끗이 씻고 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 껍질째 먹어도 되지만, 잔류 농약이 걱정된다면 껍질을 벗겨 먹는 것이 안전해요. 베이킹소다를 사용해서 씻으면 더욱 깨끗하게 세척할 수 있어요.
• 보관법 : 랩으로 싸서 냉장 보관하면 5일 정도 보관 가능해요.
• 추천 요리 : 참외는 그냥 먹어도 맛있지만, 참외주스, 참외샐러드, 참외장아찌 등 다양하게 활용할 수 있어요.

(3) 체리 - 새콤달콤 영양 만점!

• 고르는 법 : 색이 진하고 윤기가 흐르며, 꼭지가 싱싱하고 단단하게 붙어 있는 것을 고르세요. 눌렀을 때 단단한 것이 좋고, 너무 물렁한 것은 피해주세요.
• 손질법 : 흐르는 물에 깨끗이 씻어주면 돼요. 베이킹소다를 사용해서 씻으면 더욱 깨끗하게 세척할 수 있어요.
• 보관법 : 씻지 않고 물기를 제거한 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 일주일 정도 보관 가능해요. 냉동 보관할 경우에는 꼭지를 제거하고 씻어서 물기를 완전히 제거한 후 냉동 보관하면 돼요.
• 추천 요리 : 체리는 그냥 먹어도 맛있지만, 체리잼, 체리파이, 체리주스 등 다양하게 활용할 수 있어요.

자, 이제 봄 제철 음식 마스터! 맛있게 먹고 건강도 챙기는 봄날 보내세요! 💕